Scampi
Scampi, gambas, tigerräka eller jätteräka är flera olika namn på samma räka. Scampi som vi finner i våra mataffärer och på restauranger är odlade. Den lilla räkan har väckt känslor och stor oro bland miljöaktivister då odlingarna är extremt påfrestande för miljön. Idag finns miljöcertifierade räkor i handeln, men Naturskyddsföreningen väljer ändå att avråda konsumenten att köpa scampi på grund av att det ännu så länge inte finns ett helt och hållet hållbart sätt att odla jätteräkor. Vill man ändå laga scampi finns en mängd olika recept på Matklubben.se. Prova ett recept på scampipasta smaksatt med vitlök, grädde, vitt vin, parmesan och persilja. Eller varför inte testa att laga den smakrika rätten scampi indienne som smakar ljuvligt av curry, grädde och tomat? Vill man inte använda scampi går det lika bra med vanliga räkor eller kräftstjärtar.
Blanda cajunkrydda, vitlök, svartpeppar, kajennpeppar, spiskummin, smör, chilisås, worcestershiresås, senap, pepparsås, citronsaft och rökarom i en stor skål. Blanda väl. Lägg i räkorna och marinera i...
Koka fusillin enligt paketets anvisningar. Blanda fiskbuljong, konjak,vin och små bitar av gorgonzolan. Sjud sakta under omrörning tills osten smält. Tillsätt grädden och koka ihop ett par minuter. S...
Skala räkorna om det behövs. Skär ett litet snitt längs ryggraden och pilla bort den svarta strängen. Torka räkorna med lite hushållspapper. Blanda ingredienserna till marinaden och lägg i räkorna....
Stek scampin i lite olja ca 2 minuter på varje sida. Låt dom svalna och skala dem. Dela grönsakerna i mindre bitar, fräs dem i oljan och curryn i ett par minuter. Krydda med salt och peppar och tillsä...
Sätt ugnen på 225 grader Skala Scampin men låt skalet längst ut på stjärten sitta kvar. Fördela oljan i 4 portionsskålar eller i en stor form. Tillsätt vitlöken och chilin. Ställ in formarna...
Börja med att blanda alla ingredienserna till dressingen i en skål. Ställ undan (ej i kyl då blir olivoljan grumlig). Skala och skär mangon i tärningar och avokadon i smala klyftor. Finhacka rödlö...
Pizzadeg: Smula ner jästen i en bunke och lös upp den i det ljumma vattnet. Blanda ner olivolja och salt och arbeta ner mjöl lite i sender till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Täck med bak...
Tina scampin och musslorna, skär fisken i mindre bitar. Finhacka chili, citrongräs och schalottenlök. Hetta upp en wok eller stor gryta med lite rapsolja. Fräs chili, citrongräs, schalottenlök, inge...
Börja med att göra en salsa Verde, grön sås. Hacka persilja, basilika och mynta. Hacka sedan vitlök, kapris, sardeller, mängd efter tycke och smak. Blanda samman allt i en skål, häll i lite vinäger,...
Koka 4-5 portioner bandspagetti al dente. Fräs lök och äpple mjukt utan att det tar färg. Tillsätt vitlök och kryddor och fräs en stund. Tillsätt allt utom räkorna och låt puttra några minuter....
Sätt ugnen på 225 grader. Kärna ur paprikorna. Lägg paprika och hela vitlöksklyftor på en plåt. Ringla lite olja över och rosta i ugn ca 20 min. Ta ut och låt svalna. Koka upp vatten och buljon...
Skiva rödlöken och skär paprikan i bitar. Stek dem i lite olja i en teflompanna /wok med lite av vitlöken tills de mjuknat något. Häll over på ett fat. Sänk eventuellt värmen på plattan något, lägg...
Koka nudlarna tills de är mjuka. Häll upp dom i ett durkslag och spola igenom med kallt vatten. Låt rinna av och ställ åt sidan. Stek kycklingen, strimla den. Förbered grönsaker och scampi. Hacka...
Tina scampin om den är fryst och låt den rinna av ordentligt. Skala vitlöken och skiva den tunt. Hetta upp smöret i en stor stekpanna på hög värme. Lägg i scampin när smöret bärjar skumma men innan...
Skär äggplantan i 1 cm tjocka tärningar. Värm olivolja i en gryta. Lägg i äggplanta, lök, pepparfrukt och vitlök och stek på låg värme så att grönsakerna tar färg, rör hela tiden. Rör i paprikapulver...
Blanda olivolja, senap, vinäger, salt och peppar. Tillsätt majonnäs och rör ihop till en dressing. Halvera chilifrukten på längden, kärna ur, skölj och hacka smått. Spola räkorna i kallt vatten i ett...
Skölj quinoan väl i varmt vatten. Skala och hacka löken. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp en wok eller en stor stekpanna. Bryn lök och vitlök i olivolja några minuter. Tillsätt saffran och qui...
Halvera avokadorna och skär dem i klyftor. Lägg sparrisen i kokande vatten någon minut tills den mjuknar något. Låt rinna av och svalna. Hetta upp oljan i en stekpanna. Pressa ner vitlöken och lägg...
Skala bananerna och dela dem på längden. Smält smöret i en stor stekpanna och tillsätt socker och honung. Lägg ner bananerna och låt dem steka i sockerlagen tills de är mjuka, 3-5 min. Värm ro...
Börja med att blanda samtliga ingredienser till saffranscrème fraiche, täck över den och låt den mogna i kylen i väntan på serveringen (minst ett par timmar). Skär fiskfiléerna i kuber samt skala r...
Börja med såsen. Skölj och rensa paprikan. Skär den i små bitar. Skala löken och hacka den fint. Hetta upp oljan på medelvärme i en stekpanna. Lägg i och fräs löken någon minut. Tillsätt paprikan och...
Öppna/dela räkorna på mitten men se att de fortfarande sitter ihop lite. Marinera räkorna i yoghurt och kryddor. Grilla alltsammans hastigt så att inte räkorna blir sega. Salta räkorna med fling...
Gör så här: 1. Blanda riven vitlök, riven ingefära, hackad chili och rapsolja. 2. Tillsätt scampi och marinera i 15 minuter. 3. Lägg aramealger i en skål med vatten i ca 15 minuter. 4. Strimla...