Scampi
Scampi, gambas, tigerräka eller jätteräka är flera olika namn på samma räka. Scampi som vi finner i våra mataffärer och på restauranger är odlade. Den lilla räkan har väckt känslor och stor oro bland miljöaktivister då odlingarna är extremt påfrestande för miljön. Idag finns miljöcertifierade räkor i handeln, men Naturskyddsföreningen väljer ändå att avråda konsumenten att köpa scampi på grund av att det ännu så länge inte finns ett helt och hållet hållbart sätt att odla jätteräkor. Vill man ändå laga scampi finns en mängd olika recept på Matklubben.se. Prova ett recept på scampipasta smaksatt med vitlök, grädde, vitt vin, parmesan och persilja. Eller varför inte testa att laga den smakrika rätten scampi indienne som smakar ljuvligt av curry, grädde och tomat? Vill man inte använda scampi går det lika bra med vanliga räkor eller kräftstjärtar.
Gör så här 1. Koka upp fonden. Skala och finhacka 2 av schalottenlökarna. Häll olivolja i en panna och hetta upp. Fräs löken. Lägg i riset och fräs det också. Rör om hela tiden med en träslev. 2....
Blanda ihop olja, citronsaft, citronpeppar, örtsalt och salladslök. Lägg i scampin och marinera minst 1 timme, gärna längre. Grilla eller halstra i fettsnål panna (går även grilla på grill). Jag br...
Skala och filéa apelsinerna, håll dig över en skål så saften sparas. Alla hinnor skall bort. Skala och kärna ur äpplet, dela det i mindre bitar. Dela chilifrukterna längs med på mitten och ta bort frö...
Fräs löken, vitlöken och chilipepparn i olja under omrörning. Tillsätt persiljan och vinet och låt såsbasen koka ca 5 minuter. Tillsätt burktomaterna och dela dem med en gaffel. Salta och sockra...
Skär pumpaköttet i tärningar och koka dem i lättsaltat vatten ca 5 min. Låt dem rinna av samt kallna. Blanda dem med rödlök, pepparfrukt, ingefära, lime, socker, salt och mynta. Låt stå svalt ca 30 mi...
Skär fiskköttet i pyttesmå bitar. Mixa räkorna ytterst lite. Blanda fisk och räkor och strö över salt och socker. Hacka lök, persilja och chili. Tillsätt lök, chili, fisksås, limesaft. Rör om varsam...
Dela sparrisen i mindre bitar. Koka dem i lättsaltat vatten i 1 minut. Låt rinna av. Hetta upp smör i en panna, lägg i scampi, sparris och nötter. Fräs detta någon minut. Lägg upp direkt på sallads...
1. Koka quinoan enligt anvisningen på paketet (det brukar vara cirka 13 minuter). Värm risvinägern och sötningsmedlet i en kastrull. Det får absolut inte koka! 2. Slå upp quinoan i en skål och häll...
Blanda ner dillen i färskosten och smaksätt med citronsaft, salt och svartpeppar. Skär skinkan i små bitar. Bred lite färskostblandning på varje baconchips och placera en mussla och en skinkbit i...
Dela varje lårfilé i 3-4 bitar. Skär korven i slantar, paprikan i bitar och löken i strimlor. Bryn kycklingen i smör i en stor gryta eller en wokpanna, 4-5 min. Salta, peppra och lägg upp bitarna på e...