- Serverar: 4 portioner
Ädla räkor och spröda sparrisstjälkar förenas av en krämig dressing. Istället för scampi kan man använda räkor, kräftstjärtar, hummer eller krabbkött på burk.
Ingredienser
Instruktioner
- Blanda olivolja, senap, vinäger, salt och peppar. Tillsätt majonnäs och rör ihop till en dressing. Halvera chilifrukten på längden, kärna ur, skölj och hacka smått. Spola räkorna i kallt vatten i ett durkslag, torka av dem och skär dem i grövre bitar. Blanda med gräslök, chili och ungefär en tredjedel av dressingen. Smaka av med salt och peppar.
- Skölj sparrisen, skär bort det nedersta. Skala den nedre delen av den gröna sparrisen, och hela den vita. Koka den vita sparrisen i lättsaltat vatten ca 18 minuter, den gröna i ca 10 minuter. Ta upp dem, spola i kallt vatten och låt rinna av.
- Skär av topparna på 4 gröna sparrisstjälkar, lägg åt sidan. Skär resten av sparrisen i små bitar och blanda med den övriga dressingen.
- Placera ett runt kakmått 8-10 cm i diameter på en tallrik, fyll med sparrissallad, lyft formen något, lägg på lite räkblandning. Lyft försiktigt av formen. Gör ytterligare tre.
- Garnera med sparristoppar och salladsblad.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
