Lägg laxen i en ugnssäker form. Salta peppra och sockra laxen. Blanda samman creme fraich, senap och hackad perilja. Bred röran över laxen. Baka i ugn, 200 grader, ca 15 min.eller i micron ca 8 min. Servera med pressad potatis och en kall creme fraich sås med örter.