Sima
Sima är en traditionellt finsk dryck som tillreds lagom till första maj då man dricker sima och äter munkar tillsammans med drycken . Det var också en klassisk dryck att ha med sig ut på åkern i gamla tider, vilket inte var så konstigt då den är läskande med sin citrussmak och innehåller socker som ger energi. Lite felaktigt brukar den översättas till mjöd på svenska, vilket inte stämmer. Det här är en dryck som funkar för både stora och små, eftersom att den är alkoholfri. Prova ett läskande recept på sima med apelsin, eller gör som i Finland, använd bara citron i din sima.
Tvätta citroner och apelsiner i hett vatten med rotborste. Skala citrusfrukterna med potatisskalare och häll skalet i en ren 10 l hink eller kastrull (inget av det vita får komma med och ej kärnor hel...
Koka upp vatten + sockret. Blanda det kokta sockervattnet med citronskalen (ta bort det vita). När blandningen svalnat en aning, häll i citronsaften (sila bort kärnorna). När allt ca 37º C, blanda i...
Blanda samman allt till en deg. Var försiktig med mjölet för det går åt en del även till utbakningen. Kavla ut degen till önskad tjocklek och tag ut kakor med ett glas. Lägg på rikligt med pärlsocke...
Börja med att koka rabarberkrämen. Blanda allt i en kastrull och koka till en simig, krämig konsistens. Ställ åt sidan Degen: Smält smöret. Hacka sönder kexen, antigen i mortel eller matberedare....
Blanda ihop ägg och socker utan att vispa, tillsätt jäst + mjölk samt vetemjölet. Låt stå och jäsa. Värm kokosfettet, sänk en såsslev med hälften olja i kastrullen. Spruta ca 2 msk deg ur en p...
Sätt ugnen på 175 grader Rör smör och socker vitt och poröst. Rör ner ägget. Sikta ner alla de torra ingredienserna och tillsätt sist mjölken. Rör varsamt smeten slät. Klä en långpanna ca 30*40 cm,...