Skaldjurssoppa med räkor och pilgrimsmusslor
- Serverar: 4 portioner
- Tid: 30 minuter
En supergod soppa som man absolut inte får missa!
Ingredienser
Instruktioner
- Skala räkorna och spara skalen. Koka upp fiskbuljongen.
- Skala och finhacka lök & morot. Klipp persiljan fint. Fräs löken, moroten och persiljan i lite smör i en gryta stor nog för soppan. Låt inte grönsakerna få färg.
- Tillsätt tomatpurén och räkskalen. Strö över mjölet, och späd långsamt under omrörning med buljongen och vinet.
- Koka soppan i 8-10 min. Tillsätt grädden och smaka av med salt. Var försiktig med cayennepepparn - styrkan växer allt eftersom! Koka ytterligare några minuter, vispa i en matsked smör.
- Sila soppan genom en finmaskig sil. Släng bort skal och grönsaker. Smaka av igen, eventuellt salta.
- Ta av soppan från värmen och lägg i de skalade räkorna och pilgrimsmusslorna. Låt inte räkorna och pilgrimsmusslorna koka med, men låt dem gärna ligga några minuter i soppan så att de blir varma.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
malinol
