Sätt ugnen på 200°C. Tina pajskalen och gör under tiden fyllningen. Strimla skinkan. Spara 6 cm av sparrisknopparna och skär resten i 2 cm stora bitar.
Varva skinka, sparrisbitar och ost. Lägg sparrisknopparna överst. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar. Häll över blandningen. Grädda pajerna 25-30 minuter. Servera med sallad.