Bryn köttet väl runt om i en stekgryta, låt löken bryna med.
Tillsätt resten av ingredienserna och späd med lite av vattnet. Efterstek under lock på svag värme till köttet känns mört, ca 1½ timme. Ös då och då och späd ev. med mer vatten.
Ta upp steken. Sila skyn i en kastrull och späd med vatten till så det blir 3 dl. Rör ned mjölet, utrört i lite kallt vatten. Låt såsen koka 3-5 minuter. Späd under tiden med grädden och smaksätt ev. med salt, peppar och ansjovisspad.
Skär upp steken i tunna skivor och servera med såsen, kokt potatis, grönsaker och gelé.