Småfranska eller Pain Riche

Instruktioner

1. 1.) Sätt ugnen på 250 grader.
2. 2.) Häll fingervarmt vatten, olja och salt i en plastskål eller rostfri skål. Smula i jästen.
3. 3.) Tillsätt lite mjöl.
4. 4.) Arbeta degen med en träsked. Tillsätt om det behövs mer mjöl.
5. 5.) Fortsätt arbeta degen tills den släpper skålen.
6. 6.) Låt gärna degen jäsa i skålen under bakduk ca 15 min, men den kan också bakas ut direkt.
7. 7.) Smörj en plåt eller lägg på ett bakplåtspapper.
8. 8.) Knåda degen smidig på ett lätt mjölat bord.
9. 9.) Rulla ut degen till en längd. Dela längden i 8 lika stora delar per sats för småfranska, 2 lika stora delar per sats för pain riche.
10. 10.) Rulla varje del till en bulle för småfranska, till smala längder för pain riche, och ställ på plåten.
11. 11.) Jäs brödet, ca 10-15 min.
12. 12.) Pensla ev bullarna och strö på vallmofrö. Pain riche snittas, men penslas ej.
13. 13.) Sätt plåten mitt i ugnen och grädda brödet tills det fått gulbrun färg ca 5-10 min.
14. 14.) Tag ut brödet och lägg det på galler att svalna under bakduk.