Färska fiskfiléer skärs i bitar eller det något tinade fiskblocket skärs i 2 cm tjocka skivor. Lägg fisken i en smord ugnsäker form och salta den. Blanda cremé fraiche, krabba och mjöl. Smaksätt med chilisås och kryddor. Fördela blandningen öcert fisken. Tillaga i ugn vid 200 grader, ca 30 min. Servera med kokt potatis och sallad.