Rulla ut rullen med kyld smördeg på en plåt.
Skär degen i fyra kvadrater, ca 14x14 cm.
Skala, kärna ur och tärna äpplena. Grovhacka valnötterna. Blanda äpple, valnötter och russin.
Fördela blandningen på degrutorna.
Vik ihop diagonalt och tryck till kanterna med en gaffel. Vispa ägget och pensla gömmorna.
Grädda mitt i ugnen i 200° tills ytan fått fin färg, ca. 8 minuter.