Soupe au pistou
- Serverar: 4-5 portioner
Den här mustiga grönsakssoppan är en av favoritsopporna i Provence. Pistou är en röra av vitlök, olivolja, parmesanost och basilika som efter behag och smak blandas i soppan vid serveringen.
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg bönorna i kallt vatten i 12 timmar. Koka dem mjuka i saltat vatten i ca 1½ timma eller enligt anvisningarna på paketet. Låt dem rinna av.
- Ansa och skär grönsakerna i bitar och strimla fläsket. Värm oljan i en stor gryta. Fräs fläsket, lägg ner grönsakerna och låt dem "svettas" några minuter utan att brynas.
- Fyll på med vatten eller buljong och låt soppan sjuda under lock i ca 45 minuter. Lägg i bönorna och smaka av med kryddor.
- Lägg vitlök, basilika och salt i en mortel och stöt det till en slät massa eller kör blandningen i en mixer.
- Tillsätt parmesanost och tomatpuré och späd med oljan lite i sänder så att konsistensen blir som majonnäs.
- Servera pistou separat till soppan och låt var och en krydda sin soppa med röran.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Queenie
