Skala och finhacka pärllöken och grovhacka valnötterna. Hyvla eller riv parmesanen. Blanda olivolja, vinäger och pärllök. Smaka av med salt och peppar. Skölj spenatbladen och riv dem i mindre bitar. Vänd försiktigt ner dem i dressingen och strö över parmesan och valnötter.