- Serverar: 4 portioner
- Tid: 2 timmar
Blev jättegott
Ingredienser
Instruktioner
- Kryssa skinnsidan på ankbrösten med en kniv.
- Stek ankbrösten i lite olja på rätt låg värme tills fettet löst sig till en tunn krispig skorpa.
- Salta och peppra.
- Stek ankbrösten i panna eller lägg ankbrösten i en ugnsfast form och stek i ugn på 120°. Ankköttets innertemperatur är 54° när den är färdig.
- Karamellisera sockret, häll på löken, vinet, buljongen och pressa saften från de två apelsinerna.
- Låt det koka några minuter.
- När ankköttet tas ut ur ugnen, skumma bort eventuellt fett och sila skyn, häll den i fruktsåsen.
- Späd såsen med vin och buljong. Låt allt koka några minuter och smaka av den med salt, peppar, konjak och eventuellt socker.
- Servera ankfiléerna med baconlindad potatis, apelsinsås och någon kokt grönsak.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
solvik207
