Häll ingredienserna till olivtäcket i en matberedare eller mixer och hacka samman. Bred massan över filén och ställ in i ugnen i 225º i 7 min.Sänk temperaturen till 120º och låt stå ytterligare 35-40 min. Innertemperaturen ska vara runt 60-63º. Låt steken svalna i folie och skär sedan i tunna skivor.
Servera med potatisgratäng eller Hasselbackspotatis och rödvinssås.