Studentbuffé
Sjung om studentens lyckliga dar! Studenttiden har en alldeles särskild plats i de flestas hjärta. Många ser nog tillbaka på sin student som en stor glädjefylld fest och detta ska ju också speglas i maten som serveras på studentbuffén. Rostbiff och potatissallad i all ära, men det går ju att vara mer kreativ än så utan att det behöver bli alltför krångligt och dyrt. varför inte prova att göra en helt vegetarisk studentbuffe? Passar ju särskilt bra om studenten själv är vegetarian, men är också ett säkert kort så att alla gästerna kan äta av maten. Det finns en uppsjö vegetariska alternativ till buffén – goda vegetariska pajer som kan serveras både varma och kalla, matiga sallader och hembakt bröd med goda röror. Ett annat riktigt gott alternativ till studentbuffén är en asiatisk sådan. kall glasnudelsallad, egengjorda sjögräsrullar och sashimi kommer garanterat att imponera på bjudningen!
Dela laxfilén på längden i tre delar och skär i 3x3 cm kuber. Lägg kuberna i en djup ugnsfast form, salta och peppra. Koka upp buljongen med citronsaft, skal, hela dillkvistar och gurkmeja. Häll de...
Dag 1: Lägg cocktailtomaterna på bakplåtpappersklädd plåt. Strö på flingsalt, farinsocker och lite olivolja och ställ in i ugnen på 80 grader i 12 timmar. Dag 2: Häll av spadet och lägg kronärtskoc...
Vispa ihop ägg, grädde och kryddorna i en bunke. Häll sist i ströbrödet och låt det hela stå och svälla en stund (känns det för torrt eller för löst så tillsätt antingen grädde eller ströbröd). Un...
Mixa alla ingredienset i en mixer eller matberedare. Smaka av med salt och peppar. Lägg upp kallskuret på ett fat. Ringla över tomatvinigretten....
Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det heta vattnet mot slutet av vispningen. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i äggblandningen. Tillsätt det rivna citronskalet. Häll smeten i en smord...
Häll yoghurt och crème fraiche i en kastrull. Ljumma mycket försiktigt, rör då och då - till max 37 grader. Låt rinna av i kaffefilter över natten. Finhacka vitlöken och fräs i lite smör om du vill mi...
Sätt ugnen på 175 grader. Gör en ficka i varje filé och fyll den med pesto. Krydda med salt och peppar och linda baconet runt om. Lägg filérna i en smord ungsäker form och stek 30 min eller tills in...
Koka potatisen. Låt den svalna och skär i mindre bitar. Slanta morötterna. Koka i lättsaltat vatten så de blir lite mjuka. Förväll sparrisen ca 3 minuter. Spola av i iskallt vatten och dela i ett p...
Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Spola av pastan med kallt vatten och låt rinna av. Ta bort skinn och ben från kycklingarna och skär köttet i små bitar. Låt majsen rinna av. Ansa och sk...
Lös upp jäst i ljummen degvätska. Blanda i mjöl, salt och olja. Arbeta degen. Låt jäsa i 1 timme. Skär degen i 20 bitar. Kavla ut till småpizzor och lägg på bakpapper. Bred lite tomatsås på varje...
Sätt ugnen på 110 grader. Lägg crabsticken, kräftstjärtarna och äggen i en matberedare och mixa tilll en smet. Lägg i övriga ingredienser och kör åter till en jämn smet. Smörj två formar á 1½ l...
Koka potatis Hacka vitlöken fint. Blanda vinäger, olja, kapris, oliver. Dela potatis medan den är varm och lägg i skål. Häll över dressing och blanda runt. Vid servering: Vänd ner persilja....
Klipp baconskivorna på mitten. Linda in ett katrinplommon med en halv baconskiva. Fäst med tandpetare. Kan förberedas dagen innan hit! Stek i smör tills baconet fått färg. Servera som tilltugg...
Skär köttet i tunna skivor med vass kniv. Lägg skivorna som taktegel på ett fat med kant. Lägg köttet tätt, men bara i ett lager på varje fat. Blanda ihop allt till marinaden och fördela den över k...
Putsa filéerna. Finriv vitlök. Blanda vitlök, rosmarin, citronskal, salt, peppar, citronsaft och olja till marinad. Lägg kött och marinad i påse och marinera ett par timmar. (Det går att bara gnida...
Bryt osten i grova bitar och lägg på fat. Dela, kärna ur och strimla chilin fint. Vispa ihop yoghurt med vinäger, olja, salt och peppar. Häll blandningen över osten. Strö på chili och basilikablad...
Blanda färskost och wasabi/pepparrot. Bred ett tjockt lager färskost på tunnbrödet. Fördela laxskivorna. Strö över finhackad gräslök/dill. Rulla ihop från långsidan och slå in i plastfolie. Låt ligga...
Skala och hacka vitlök. Mixa vitlök, skal av en citron (spara den andra till dekor!), örter, olja, salt och peppar. Lägg kyckling i bunke och häll över örtmixen. Marinera gärna ett par timmar, äve...