Svartrötter med Hollandaise
- Serverar: 4 portioner
Fattigmans sparris, kallades förr svartroten med sitt vita, saftiga och välsmakande kött under det svarta skalet.
Ingredienser
Instruktioner
Skölj och skala rötterna med potatisskalaren och lägg dem i kallt vatten med lite pressad citron, så att de inte mörknar.Koka upp vatten och salt i en stekpanna så att du inte behöver dela dem. Lägg i svartrötterna och koka dem i ca 5-10 minuter. Prova med en sticka. Sås: Lägg gulorna och vattnet (vinet) till såsen i en rostfri skål. Ställ den i en kastrull med sjudande (ej kokande) vatten. Sjud under vispning tills gulorna tjocknar. Ta såsen från värmen.Häll ner fettet i fin stråle och vispa kraftigt till en tjock sås. Smaka av med citron och salt. Servera såsen varm, ljummen eller kall till de varma svartrötterna.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
camilla
