Koka upp vatten och salt i en kastrull.
Ta bort kastrullen från värmen, tillsätt couscous och låt svälla under lock i 5 minuter. Tillsätt smör och rör om med en gaffel så att grynen separeras.
Vänd ner spenat, palsternacka och morot.
Värm köttbullarna i tomatsåsen i en kastrull.
Servera köttbullarna med couscous, grönsallad och grovt bröd. Ett gott svenskt äpple blir perfekt efter maten.