Koka upp grädden i en kastrull. Pressa i vitlöksklyftan.
Häll bort allt vatten från tonfisken och rör ned i grädden.
Blanda ner peston när det puttrat ett par minuter. Låt puttra ett par minuter till. Mal lite svartpeppar över. Salta eventuellt.
Servera med nykokt pasta och toppa med nyriven parmesanost.