Varm sås till lax
Vilken varm sås passar bäst till lax? Ja, det beror såklart på tycke och smak. Men en varm sås till lax som är riktigt god och enkel att göra är citronsås som baseras på citron (gärna ekologisk), vispgrädde, vitt vin och fiskbuljong. Annars är en alltid uppskattad varm sås till lax och potatis självklart en riktigt krämig hollandaisesås gjord på mängder av smör. Vill du hellre göra en varm sås på crème fraiche till laxen är gräslökssås ett utmärkt alternativ som uppskattas av de flesta, till vardag och till fest. Gör du laxen i ugn kan du låta fisken ugnsbaka i smaksatt grädde, till exempel med parmesanost och bladspenat eller en egen kryddblandning.
Skala och koka potatisen. Lägg laxen på ett foliepapper och in i ugnen på 100-120 grader, ca. 20 min (den ska bara svettas och bli ljummen) Vispa grädden och blanda i gravlaxsåsen. Lägg såsen på de...
Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Halstra laxen i en stekpanna på medelvärme 4-5 minuter på ena sidan, vänd och stek andra sidan 1 minut. Laxen ska precis bli ogenomskinlig och tillagad...
Sätt ugen p å200 grader. Lägg paprikorna på en plåt och stek dem i ugnen i 25 minuter, till de har sjunkit samman och blivit lätt brända. Låt dem svalna, dra sedan av skalet och kasta det tillsammans...
Lägg den tinade laxen i en ugnsform med höga kanter. Salta och peppra på den skinnfria sidan. Vänd laxen så skinnet är uppåt. In i en 200°C varm ugn c:a 20 minuter. Ta ut ugnsformen och dra av skin...
Vispa grädden och tillsätt gravlax såsen. Ev. lite finklippt dill extra. Låt såsen smälta på den varma potatisen du har till....
Koka upp crème fraiche, matlagningsgrädde och hummerfond i en wok- eller stekpanna. Lägg i laxen, krydda efter smak och låt koka tills laxen är färdig, ca 15 minuter. Precis på slutet, rör ned rom och...
Bryn laxfiléerna i smör och krydda med salt och peppar. Skala och hacka löken och dela svampen i bitar eller skivor. Rör ner bland laxen. Tillsätt fond, timjan och grädde och koka ihop i 5 min. Kokt...
Ingredienserna till marinad 1 strös över laxen. Lägg laxen i en stekpåse. Blanda ingredienserna till marinad 2 och häll över laxen i stekpåsen. Förslut påsen och låt marinera minst 4 timmar men gärna...
Sätt ugnen på 200° Lägg laxen på sidan och mät tjockaste delen över ryggen. Medan ugnen blir varm smörar du en bit tjockt aluminiumfolie. Lägg fisken över. Salta, peppra och lägg det kryddgröna...
Börja med att sätta på potatisen för kokning. Skölj och skär purjolöken. Ta fram en stekpanna tillsätt en klick margarin och/eller en skvätt olja. Under tiden skär du laxen i portionsbitar och sal...
Ugn 200 grader. Blanda salt, socker, peppar och grovhackad dill. Gnid in laxen runt om och låt gärna ligga och dra en stund. Stek i ugn med skinnsidan uppåt i 20 minuter. Ta ut och lossa skinne...
Grovhacka löken och fräs den i kastrullen. I med äppelbitar efter ett tag. Smält ner ädelosten med löken och äppelbitarna. Fyll på med creme fraiche låt koka upp. Krydda efter behov, jag gillar att o...
Häll vatten, vinäger och kryddorna i en gryta. Skär morötterna i slantar och löken i båtar, lägg i grytan. Koka upp och låt koka tills morötterna blivit mjuka. Smaksätt med salt och peppar. Skär l...
Borsta potatisen noga. Koka den mjuk i saltat vatten ca 15 minuter. Häll av vattnet och ånga av potatisen. Dela laxen i mindre bitar. Vispa ihop ingredienserna till såsen. Skär den varma potatis...
Hacka schalottenlöken och strö ut den i en smord traktörpanna. Salta och peppra laxfilébitarna på bägge sidor. Placera fisken ovanpå löken. Värm vitt vin och smula i fiskbuljongtärningen. Häll vät...
Skala och skär potatisen i bitar. Koka dem mjuka i lättsaltat vatten. Ånga av. Mosa potatisen och blanda moset med smör och varm mjölk. Rör i äggulorna och smaka av med salt och peppar. Skär laxen...
Sätt på ugnen, 125 grader Ta bort alla ben i laxen, men låt skinnet sitta kvar. Lägg folie i botten på en långpanna. Strö i grovt salt ca 1½ cm tjockt lager, som fisken skall få plats på. Lägg lax...
Rulla ihop sjötungsfiléerna och fäst med tandpetare. Skär laxen i ca 2 cm kuber, skala räkorna och kräftorna. Koka upp vermouth tillsammans med vatten och fiskbuljongtärningen, lägg i fiskbenen (om...
Skär laxen i bitar och lägg i en matberedare. Kör laxen tills den blivit till en färs, men kör inte för länge. Ca 1 minut räcker absolut. Lägg över i en bunke och blanda ner äggulor, grädde och fint s...
Hacka löken och blanda med övriga ingredienser till kryddtoppen- Lägg laxen med skinnsidan neråt på saltbädden, klä, över citron och bred på kryddblandingen och stek i 200-225 graders varm ugn i ca 2...
Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Skär laxen i kuber, dela broccolin i mindre bitar om du tycker de är för stora. Häll 1 dl vatten och 1 dl creme fraiche i en stekgryta. Smula...
Ställ ugnen på 150-175 grader. Smörj en ugnsfast form. Torka av fiskbitarna och lägg dem på en skärbräda. Salta och peppra dem på undersidan, lägg i formen och salta och peppra ovansidan. Häll på g...
Sätt ugnen på 175 grader. Koka färskpotatisen i saltat vatten. Ånga av och ställ åt sidan. Pressa den halva citronen och droppa saften över laxen. Pensla sedan med 1 msk olivolja. Salta och pepp...
Filéa fisken, låt skinnet sitta kvar och tag bort alla ben. Blanda socker, salt och peppar och gnid in filéerna. Lägg laxen i en form med krossade enbär under, mellan filéerna och över. Täck formen oc...