Varm sås till lax
Vilken varm sås passar bäst till lax? Ja, det beror såklart på tycke och smak. Men en varm sås till lax som är riktigt god och enkel att göra är citronsås som baseras på citron (gärna ekologisk), vispgrädde, vitt vin och fiskbuljong. Annars är en alltid uppskattad varm sås till lax och potatis självklart en riktigt krämig hollandaisesås gjord på mängder av smör. Vill du hellre göra en varm sås på crème fraiche till laxen är gräslökssås ett utmärkt alternativ som uppskattas av de flesta, till vardag och till fest. Gör du laxen i ugn kan du låta fisken ugnsbaka i smaksatt grädde, till exempel med parmesanost och bladspenat eller en egen kryddblandning.
Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Smält smöret under tiden i en tjockbottnad kastrull. Lägg i löken och fräs den på svag värme i 5 minuter eller tills den mjuknat. Rör om då och då. Tills...
Koka pastan i en stor gryta med saltat vatten och 1 msk olivolja. Häll av pastan i ett durkslag när den nästan är klar. Lägg tillbaka detta i grytan och häll över resten av oljan. Rör om och håll den...
Sherryn och buljongtärningen kokas samman. Creme fraichen och dillen blandas sen i. Klart! Såsen serveras varm och är speciellt god till ugnstekt eller kokt lax....
Skala och skär alla grönsaker och rotfrukter i fina små tärningar. Börja med att långsamt steka de hårda sorterna i sparsamt med olja. Fortsätt med de mjukare efter en stund. Använd gärna en teflonpan...
Skär laxfilén i knappt 1 cm tjocka skivor. Lägg skivorna som taktegel, men ganska glest i eldfast form. Salta och droppa över matoljan. Ställ formen mitt i ugnen 10 minuter i 225 grader. Marinad:...
Sätt ugnen på 200 grader. Koka bulgurn enligt paketets anvisningar. Skär zucchini, paprika, lök och vitlök i mindre bitar. Blanda grönsakerna med lite olivolja, salt, och peppar. Lägg i en eldfast...
Tänd grillen eller sätt på ugnens grill. Klä en ugnsfast form med aluminiumfolie och spreja över lite olja. Lägg laxfiléerna i formen och pensla dem med citronsaft och krydda med svartpeppar. Grilla s...
Instruktioner Koka upp vatten och kycklingfond och olja. Tillsätt couscousen och låt den svälla några minuter tills vattnet har absorberats. Rör ner lite smör för att blanka av. Om du använder fry...
Skölj och riv zucchinin grovt. Blanda det rivna med salt i ett durkslag och låt det stå ca 30 min så att vattnet dras ur. Pressa lätt för att få ut vattnet. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs zucc...
Mixa färskosten, 60g av laxen, vinet och den pressade citronen i en mixer tills allt är slätt (gryta och stavmixer funkar ypperligt!). Lägg över allt i en kastrull och värm försiktigt, såsen får int...
Skär laxen i två bitar. Pnesla köttsidorna med teriyakisås. Grovhacka basilikan, kärna ur och finhacka chilifrukten. Blanda lök, vitlök, limesaft, ingefära, basilika och chili och fördela det över f...
Skala och finhacka schalottenlöken. Ansa champinjonerna och skiva dem. Smält matfettet i en fettsnål gryta med höga kanter. Fräs löken hastigt och tillsätt champinjonerna. Fräs 5 minuter på hög värme....
Skrapa bort fjällen på fiskskivorna och torka dem väl. Skala gurkan och skär den i små tärningar. Tärna tomaten ganska fint. Klipp dillen. Stek laxskivorna vackert guldbruna på båda sidorna i ma...
Koka potatisen mjuk. Dela blomkål och morötter i mindre bitar. Koka grönsakerna mjuka i saltat vatten. Dela fisken i bitar. Skala och halvera äggen. Blanda samman såsen. Dela potatisen och blanda de...
Koka upp lättsaltat vatten i en kastrull och koka broccolibuketterna 3-5 minuter tills de börjar mjukna men fortfarande är fasta. Låt dem rinna av väl och ställ åt sidan. Smält margarinet i en kast...
Koka riset enligt anvisningen och håll det varmt. Tina grönsakerna. Förbered buljongen, finhacka vårlök och chilipeppar. Blanda vårlök, buljong, vinäger, soja, ingefära, socker och chili väl. Värm...
Putsa laxfilen ren från skinn och ben. Dela den i ett par bitar och lägg i lite lättsaltat vatten. Pressa över citron och koka under lock i 8-10 min. Låt kallna i spadet. Sedan skall allt blandas och...
Skär laxen i fyra bitar. Blanda salt och socker och gnid in bitarna med blandningen. Låt laxen ligga och grava ca 20 minuter. Såsen: Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken i olivolja ca 2 mi...
Lägg laxen på folie i en långpanna och skeda över vinet. Vik över folien och baka laxen i 200 graders värme i 15-20 minuter. tills den är genomstekt. Låt den svalna, dela i bitar, täck över och kyl....
Ta bort alla ben från laxen,krydda rikligt på köttsidan. Den ska nästan vara täckt av kryddorna (beroende på hur stark man vill ha den). Sätt lite olja i en uppvärmd stekpanna och lägg ner fisken ,k...
Skär laxen i tärningar, 2 x 2 cm. Lägg dem i en plastpåse. Häll över citronsaft och olja. Tillsätt salt och peppar. Marinera laxen i ca 20 minuter. Blanda ihop filmjölk, senap, salt och peppar till så...
Sätt ugnen på 80 grader. Ställ in en gjutjärnspanna med lock fylld med ljummet vatten. Det går också bra med en kastrull med lock utan plastdetaljer. Placera en ugnstermometer i vattnet. När va...
Stek laxen på stekjärn med nonstick beläggning. Koka under tiden pastan. Blanda lättmajonnäs, lättmjölk och den hackade dillen, smaka ev av med salt o peppar. Tärna eller skiva gurkan. När pastan är...
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt sockerärterna i pasta vattnet under sista minuten. Skala och finhacka löken. Skär bort skinnet på laxen, skär den i strimlor. Fräs löken g...