Vinbärsgömmor

Serverar: 20 portioner

Skriv ut

Detta lilla bakverk i mördegsform med kokostäcke sägs ha varit Selma Lagerlöfs favorit. Kokos var en nymodighet och Selma ville vara modern.

Ingredienser

4,5 dl mjöl
½ dl socker
200 g rumsvarmt smör
Fyllning
3 dl röda vinbär
50 g smör
200 g kokos, riven
2 ägg
2 dl socker

Instruktioner

Ugn 175 grader. Skär smöret i små kuber och blanda det med socker och mjöl till en deg. Smöra och mjöla cirka 20 små kakformar. Fodra formarna med degen och ställ dem svalt. Smält smöret till fyllningen. Blanda det smälta smöret med socker, ägg och kokos. Täck formarnas botten med vinbär och klicka över kokossmet. Grädda i ugn, 175 grader i 15–20 minuter. Recept från Mårbackastiftelsens samlingar.