Vinbladsdolmar (Warak inab)
- Tid: 2 timmar
Receptet räcker till c:a 30 dolmar, vad det innebär i portioner har jag ingen aning om, men de är populära... I receptet anges kryddpeppar som kryddning, men jag föredrar att istället ha i kryddor som smakar mer mellanöstern, som svart kummin, spiskummin och harrissa, c:a en tsk av varje. sen kan man blanda i en 3/4 dl sultan russin, då blir det perfekt. Det är lite pilligt att rulla dolmar, men det är värt mer än varje sekund av arbete. Potatis och tomat i botten av traktörpannan gör att det inte blir för hett samt ger smak och reder av kokvätskan.
Ingredienser
Instruktioner
- Bör lagas minst en dag innan servering, eftersom de ska serveras kalla. Dolmarna kan även göras av inlagda vinblad, som finns i specialbutiker med mat från Mellanöstern. Inlagda blad sköljs i vatten innan de används. Om du använder färska vinblad så lägg dem 1-3 min i lättsaltat kokande vatten och låt sedan rinna av i durkslag.
- Finhacka persilja, mynta, tomat och lök. Blanda det med ris, citronsaft, olja, salt och kryddpeppar. Lägg ut vinbladen och fördela fyllningen på bladen. Vik och rulla ihop till fasta dolmar.
- Skala potatis och skär i grova skivor. Skiva tomaterna. Bottna en traktörpanna med olivolja, potatis- och tomatskivor. Lägg dolmarna ovanpå. Det är viktigt att dolmarna packas tätt i traktörpannan, annars kan de spricka.
- Häll över citronsaft, salt och vatten och lägg en tallrik över. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda under lock ca 1 timme. Låt dolmarna kallna i pannan.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
mrboy
