Vit chokladmousse med krokant

(1 kommentar)

Serverar: 6 portioner

Skriv ut

Se till att grädde och vit choklad har samma temperatur när de blandas, de är lätt hänt att vit choklad skär sig.

Ingredienser

2 dl crème fraiche
3 dl vispgrädde
150 g vit choklad
Krokant
1/2-1 dl socker
1/2-1 dl mandel
Hallonsås
150 g hallon
25-50 g florsocker

Instruktioner

Smält sockret till krokanten och blanda i mandeln. Häll upp på en oljad plåt. Låt krokanten kallna och stöt den sedan i mortel eller kör den försiktigt i matberedare. Vispa grädden först till löst skum och sedan tillsammans med creme fraiche. Smält chokladen över vattenbad. Blanda den med gräddkrämen och häll smeten i formar eller i portionsglas. Ställ moussen i kylen.Mosa hallonen med socker ochsila genom att trycka bären mot nätet i en sil för att få bort kärnorna.