Dela champinjonernai halvor. Skala och hacka vitlöken. Fräs svamp och lök i en gryta och häll på vermouth. Krydda med salt och peppar. Låt svampen koka utan lock i ca 5 min. Rör i crème fraiche och persilja och koka ytterligare 5 min. Servera med bröd och pasta.