Bärcouscous med vaniljyoghurt och myntasirap

Serverar: 4-6 portioner

Jag kollade flera gånger på receptet när jag såg att det stod couscous i en efterrätt ? Provade receptet och det var väldigt annorlunda men otroligt gott. Prova det !

Ingredienser

1 liter vaniljyoghurt

Myntasirap med lime

2 dl vatten

1 dl socker

Saft och skal av 1 lime

1 dl hårt packade myntablad

Couscous

5 dl couscous

2 ½ dl äppeljuice

2 ½ dl tranbärsjuice

1 kanelstång

½ tsk rivet limeskal

½ tsk rivet apelsinskal

Servering

Färska bär

Färsk mynta

Instruktioner

Låt yoghurten rinna av i en silduk eller i ett kaffefilter i kylskåpet i minst 3 timmar.
Koka upp vatten, socker, limesaft, limeskal och mynta blad i en kastrull på låg värme. Låt små koka tills det har reducerats till hälften och det har bildats en sirap. Sila bort limeskal och myntablad. Låt svalna helt.
Häll upp couscousgrynen i en bunke. Koka upp äppeljuice och tranbärsjuice med kanelstången. Ta bort kanelstången och häll juicen över couscousen, täck och låt stå ca 5 minuter. Fluffa sedan upp couscousen med en gaffel. Blanda i det rivna lime- och apelsinskalet.
Lägg upp couscousen på en tallrik. Klicka på lite yoghurtkräm. Täck med bär. Avsluta med att ringla över myntasriap samt dekorera med myntablad.