Banan- och vaniljkrämspaj

Serverar: 6-8 portioner

Den här krämiga pajen för tankarna till flamberade bananer. Här får bananerna fräsa i smör, socker och rom och samsas med mjuk vaniljkräm och kolasås.

Ingredienser

225 g fryst smördeg

Vetemjöl till bakbordet

4 bananer

2 msk smör

2 msk ljust muscovadosocker

1 msk färskpressad citronsaft

1 msk mörk rom (kan utgå)

4 äggulor

4 dl standardmjölk

2 msk strösocker

1½ msk majsena

1 krm vaniljpulver

1 dl kolasås

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 grader.
Kavla ut smördegen på lätt mjölat bakbord. Klä en springform som är 23 cm i diameter med smördegen. Tryck fast degen med fingrarna och stick små hål i degen med en gaffel. Lägg ett bakplåtspapper över degen och häll i torkade ärter.
Grädda pajskalet i ugnen nio-elva minuter tills det är gyllene. Ta ut och låt det svalna helt.
Skala tre bananer och skär dem i tunna skivor. Smält smör i en stekpanna och rör ner muscovadosocker och citronsaft. Lägg i bananerna och fräs en-två minuter. Slå på rom och fräs tio sekunder. Ta upp bananerna med hålslev. Tillsätt 2 msk vatten till stekpannan och fräs ur. Stäng av värmen.
Blanda äggulor, mjölk, strösocker, majsena och vaniljpulver i en gryta. Hetta upp på svag värme och vispa hela tiden tills krämen tjocknat. Vispa ner sockerlösningen från stekpannan. Lägg plastfolie på ytan och låt svalna.
Häll 1 msk kolasås i en skål och ställ åt sidan. Bred resten av kolasåsen i pajskalet. Lägg i de stekta bananerna, häll på vaniljkrämen och kyl cirka två timmar. Skala och skiva den sista bananen tunt. Garnera med bananskivorna och 1 msk kolasås.