Små portionsbröd med spröd yta som jag har fått av min mans österrikiska faster.
Ingredienser
5 dl vatten
25 g jäst
1 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
9½ - 10 dl vetemjöl
Instruktioner
- Värm vattnet till fingervärme (ca37').
Rör ut jästen i lite av vätskan.
Blanda ner resten av vattnet, saltet, grahamsmjölet och vetemjölet - lite i sänder.
Arbeta degen smidig och blank.
Täck över och låt jäsa ca 30 minuter.
- Ta upp degen på bakbordet och arbeta den ordentligt.
Dela den i 16 lika stora bitar.
Forma varje del till en avlång bulle.
Lägg på smorde plåtar och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Skär en djup skåra i det jästa brödet.
Pensla med kallt vatten och grädda bröden i ca 8 minuter eller tills de har fått fin färg.
- Låt dem kallna utan bakduk så att de behåller sin spröda yta.
Ät den nygräddade - då är de som allra bäst!
Gärna med ost och en god marmelad.
- Ugn: 275'
Liknande recept
Kommentarer (0)