Härlig ingefärsdoftande knäck. Kan göras med både laktos- och mjölkfri grädde.
Häll allt, utom ingefäran, i en tjockbottnad kastrull. Koka under omrörning tills smeten klarar kulprovet; droppa ner lite knäck i ett glas med iskallt vatten, låt ligga i några sekunder och känn sedan på kulprovet. Är det för löst, koka lite längre. När smeten är klar rörs ingefäran ner, och sedan fördelas smeten i knäckformar.