Passar bra till vilt ex. älgfilé, rådjurssadel mm
Finhacka morot, lök, palsternacka, rotselleri samt vitlök Bryn detta i 50 gram smör Slå på 3 dl gott vin, 1 msk brunt farinsocker, saften av ½ lime, ½ msk kinesisk soya, 3 dl grönsaksbuljong samt lite sherry, vanlig soya alltefter vilken kulör som önskas på såsen. Lägg i en timjankvist Låt detta koka i ½ timme Sila buljongen. Salta och peppra efter smak. Tillsätt 100 gram smör och red såsen. Strax innan servering slå i lite vin och dra i lite cayennepeppar. Om mer mustighet önskas slå i lite flytande koncentrerad viltbuljong.
Lagt till ingredienserna som fanns med i beskrivning, rättat text i ingredienserna