Kassler med rotmos och kaprissås

Serverar: 4 portioner

Traditionell kassler med nygamla tillbehör, rotmos och kaprissås. En riktigt god kombination.

Ingredienser

Ca 400 g kassler

1 msk hackad persilja eller färsk dragon

Smör eller olja

Rotmos

600 g potatis, mjölig sort

600 g kålrot eller morötter, eller 300g vardera

1-2 dl kokspad

Salt

Svartpeppar

Kaprissås

4 schalottenlökar

2 dl grönsaksbuljong

1 tsk majsstärkelse eller potatismjöl

2½ dl iMat, Oatly, 7% eller 13%

4 msk kapris

Servering

300-400 g Broccoli

Skiva kasslern. Hetta upp en stekpanna och stek skivorna. Strö över persilja.
Skala potatis och rötter. Skär potatisen i stora tärningar, rötterna i små. Koka upp vatten och salt. Lägg i alltsammans och låt koka tills rötterna är väl mjuka, 20-30 minuter. Häll av och ta vara på kokspadet.
Mosa allt med en potatismosstöt, det ska vara grovstött. Rör ev ner lite kokspad om moset känns kompakt. Salta och peppra efter smak.
Skala och finhacka löken. Koka den i buljongen. Tillsätt iMat och majsstärkelse eller potatismjöl under omrörning. Koka några minuter. Lägg i kapris. Hetta upp igen.
Koka borccolibuketterna i lättsaltat vatten.
Servera kasslern med rotmos, kaprissås och broccoli.