Strimla purjolöken. Låt den puttra i smör och vatten i 5 minuter eller tills vattnet kokat in. Blanda medkesella, grädde, äggula, kaviar, mjöl, dill och lite peppar. Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner i kaviarsmeten. Grädda i 4 välsmorda små suffléformar cirka 20 minuter i 200°. Servera omedelbart.