Läcker cheesecake med hallon och vit choklad

Serverar: 12 portioner

En annorlunda och supergod cheesecake, där botten består av havregryn och havremjöl. Servera cheesecaken kylskåpskall, då är den lättare att skära. Glutenfri

Ingredienser

75 g smör, rumsvarmt

30 g socker

30 g havregryn, rent havre

40 g havremjöl, glutenfritt

55 fl maizena majsstärkelse

½ tsk bakpulver

1 tsk fiberhusk

1 krm salt

Fyllning

600 g färskost, t ex Philadelphia

200 g socker

3 ägg

120 g kvarg, t ex Kesella

30 g maizena majsstärkelse

2 tsk vaniljsocker

Rivet skal och saft från ½ citron

60 g hallon, frysta

60 g vit choklad, hackad

Instruktioner

Botten: Sätt ugnen på 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig värme.
Blanda alla ingredienser till en deg, för hand eller i matberedare. Tryck ut degen i en springform med löstagbar botten, 22-24 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Fyllning: Blanda alla ingredienser utom hallon och choklad till en jämn smet. Häll smeten i formen och toppa med hallon och choklad.
Grädda kakan mitt i ugnen i ca 50 minuter. Stäng av ugnen och låt kakan stå kvar på eftervärme i 30 minuter. Låt kakan svalna, ställ den sedan i kylen och låt den bli kall innan du skär upp den.