Laxdolmar med ärtvinägrett

Serverar: 4 portioner

Våriga, läckra dolmar gjorda på isbergssallad och lax.

Ingredienser

  • 500 g skinn- och benfri laxfilé
  • 1 ägg
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 krm tabasco
  • 100 g rökt lax
  • ½ dl hackad dill
  • 12-14 stora blad isbergsallad, ca 2 huvuden
  • ½ gul lök
  • 3 dl vitt vin
  • Salt
  • Vitpeppar
  • Ärtvinägrett
  • 2 dl frysta, tinade gröna ärter
  • 3 schalottenlökar
  • 2 msk ättikssprit 12%
  • 4 msk socker
  • 6 msk vatten
  • Tillbehör
  • Ärtskott
  • Eventuellt potatis

    • Instruktioner

    1. Börja med vinägretten. Skala och hacka löken. Blanda ättika, socker och vatten med löken. Låt stå kallt över natten. Blanda i ärter strax före servering.
    2. Skär den färska laxen i grova bitar, lägg i en matberedare tillsammans med ägg, grädde, tabasco, 3 krm salt och 1 krm peppar. Mixa ca 10 sekunder tills färsen går ihop. Skär den rökta fisken i mindre bitar, blanda den och dillen med färsen utan att mixa.
    3. Koka upp vatten i en stor kastrull. Lossa bladen från salladshuvudena. Doppa dem i det kokande vattnet så de mjuknar. Kyl i iskallt vatten. Låt dem rinna av på en handduk. Fördela laxröran i bladen och vik/rulla ihop till dolmar och lägg med skraven nedåt.
    4. Skala och finhacka löken, lägg dolmarna lätt i en stekpanna med lock, häll på vinet och löken, krydda med ½ tsk salt. Koka upp med locket på och låt sjuda ca 5 minuter. Ta från värmen och låt stå ca 10 minuter.
    5. Servera laxdolmarna med ärtvinägretten och eventuellt med potatis. Garnera med ärtskotten.

    Liknande recept

    Laxdolmar i vitvinsås
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.