Läckra bakelser fyllda med lingon, som ger en frisk och syrlig smak. Du kan byta lingonen mot andra bär, t ex hallon, vinbär eller blåbär. Eller varför inte göra en spännande variant med passionsfrukt i stället för bär? Beräkna i så fall 2-3 frukter och uteslut sockret.
Ingredienser
2 ägg
1 dl socker
1 dl vetemjöl
2 msk potatismjöl
Fyllning
1½ dl färska eller frysta lingon
2 msk socker
3 dl vispgrädde
Ett par droppar gin, valfritt
Garnering
Ev lingon
Ev florsocker
Instruktioner
- Vispa ägg och socker poröst. Blanda mjölsorterna och sikta ned blandningen i äggsmeten. Rör om. Smeten blir ganska fast. Rita 6 cirklar, ca 12 cm i diameter, på ett bakplåtspapper. Vänd papperet så att blyertsen kommer ned mot plåten, annars kan den färga av sig på kakorna. Lägg dubbla papper om du har svårt att se markeringen. Ta bort det undre papperet vid gräddningen.
- Bred smeten i ett tjockt, jämnt lager inom cirklarna och grädda mitt i ugnen i 225° 4-5 minuter. Vänd papperet med kakorna och pensla baksidan med kallt vatten. Lossa kakorna medan de ännu är varma och vik dem dubbla. Lägg ev hushållspapper i vikningen så att det bildas en ficka eller öppning. Låt dem kallna.
- Tina frysta bär. Spara ev några till garnering. Mosa resten lätt med en gaffel och rör ned sockret. Sila av bärsaften. Vispa grädden och blanda den med bärsaften. Smaksätt ev lingongrädden med litet gin. Lägg en klick bärmos i varje kaka och spritsa eller klicka på grädden. Garnera om du vill.
- Kakorna kan bakas i god tid och förvaras torrt och luftigt. De färdiga bakelserna bör däremot inte sparas, eftersom de snabbt mjuknar av bärmos och grädde.
Liknande recept
Kommentarer (0)