Blanda smöret och mjölet till en slät pasta i en kastrull. Sätt den på varm platta och tillsätt lite mjölk i taget. Låt såsen sjuda några minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda försiktigt i potatisen och purjolöken och låt allt bli genomvarmt. Servera till t ex isterband.