Rabarbermoussetårta

Serverar: 12 portioner

Rabarber och jordgubbar är en slående kombination.

Ingredienser

Fyllning

3 blad gelatinblad

200 g jordgubbar

0,5 dl vatten

0,5 st citron

1,5 dl strösocker

Rabarbermousse

180 g rabarber

1,5 dl mild yoghurt

5 st gelatinblad

3 st äggulor

2,5 dl florsocker

1,5 dl vispgrädde

Tårtbotten

1 st ägg

0,5 dl florsocker

2,5 msk potatismjöl

1 msk smör, smält

Värm ugnen till 200 grader. Smöra och mjöla en form med löstagbar kant 20 cm i diameter.
Vispa ägg och florsocker pösigt. Vänd ner potatismjöl och smör försiktigt och häll smeten i formen.
Grädda i ugnen 12–15 minuter till gyllenbrun färg. Ta ut och låt kallna.
Jordgubbsfyllning: Blötlägg gelatinet till fyllningen. Hacka jordgubbarna grovt.
Koka upp vatten, citron och strösocker. Lägg i gelatinbladen och lös upp dem. Häll i jordgubbarna. Rör försiktigt. Häll den svalnade blandningen i en form med löstagbar kant, ca 20 cm i diameter. Låt stelna i frysen.
Rabarbermousse: Hacka rabarbern och mixa med yoghurten. Blötlägg gelatinbladen. Vispa äggulorna pösigt med florsockret.
Värm lite av rabarberblandningen och lös upp gelatinbladet i den. Blanda med all rabarber och vänd ner i äggsmeten. Blanda försiktigt med grädden.
Klä en form, 24 cm i diameter, med plastfolie. Häll i drygt hälften av rabarbermoussen. Lägg i den frysta jordgubbsfyllningen och fyll på med resterande mousse. Lägg på tårtbotten och tryck till lätt så att ytan blir jämn. Låt stå i frysen ca 6 timmar.
Ta ut tårtan och vänd upp på ett fat ca 6 timmar före servering. Låt tina i kylskåpet. Garnera.

8-10

Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.