Serverar: 4 portioner
Tid: 30 minuter
Ceviche görs på rå fisk och/eller skaldjur (skaldjuren kan vara kokta) som får marinera i färskpressad lime-eller citronsaft.
Tärna papaya, mango, lök och lägg i en bunke. Tillsätt de tärnade tomaterna (kärna ur dem). Kärna ur pepparfrukten och strimla dem. Hacka koriandern. Pressa limen. Blanda med räkorna, ketchupen och mangojuicen. Smaka av med tabasco. Ställ svalt i ca 15 minuter. Bottna 4 tallrikar med blandad sallad och fördela cevichen ovanpå.