Ett gott tillbehör till kött. Funkar även bra på varma mackor.
Putsa svampen och fräs den och löken i lite smör tills all vätska koka bort. Salta och peppra. Häll på madeiran och låt vätskan koka in. Pudra över mjöl. Häll på buljong och grädde. Koka till en lagom tjock konsistens. Smaka av.