Tid: 4 timmar
För att koka detta goda bröd måste man ha en kruka på 3 liter och krukan ska vara rak och ha ett lock. En emaljerad kockumskruka är perfekt.
Smula jästen i en degbunke och rör ut den med några matskedar av vattnet. Ljumma resten av vattnet och häll det över jästen. Rör ned salt, sirap och rågmjöl. Tillsätt vetemjölet i omgångar och arbeta degen seg och smidig. Den bör inte vara allt för fast. Lägg degen i smord och rågmjölsströad kruka. Lägg på locket och låt den jäsa till knappt dubbla storleken. Koka brödet i vattenbad i ugn (200 grader) eller i en syltkittel på spisen ca 4 timmar. Vattnet bör stå till 2/3 av formens höjd. Stjälp upp kubben och låt den kallna inlindad i en bakduk. Skär den korsvis i fyra delar.