Västkustsoppa

Serverar: 4 portioner

Tid: 30 minuter

God och värmande soppa.

Ingredienser

  • 1 gul lök
  • 3 vitlöksklyftor
  • 1 morot
  • 3 potatisar
  • ½ fänkål
  • 2 msk olivolja
  • 1 liter vatten
  • 3 msk fiskfond från flaska
  • 2 msk tomatpuré
  • 4 hela tomater från burk
  • 1 tsk timjan
  • 1 apelsin
  • Salt
  • Citronpeppar
  • 200 g räkor
  • 20 blåmusslor
  • Fänkål eller dillkvistar

    • Instruktioner

    1. Skär grönsakerna i mindre bitar. Fräs dem i olivoljan i en stor gryta, utan att de får färg ca 5 minuter.
    2. Tillsätt vattnet, fiskfond, tomatpuré, tomaterna och timjan. Låt koka på svag värme tills grönsakerna är mjuka, ca 15 minuter.
    3. Kör med mixerstav till en puré. Pressa apelsinen och tillsätt apelsinsaften. Krydda med salt och peppar.
    4. Koka upp blåmusslorna i lite vatten, tills de öppnar sig. Vill du späda soppan kan du använda spat från musslorna.
    5. Servera soppan med räkor och musslor och garnera med lite grönt.
    6. Bjud ostgratinerade brödskivor till.

    Liknande recept

    Laxsås med västkust smak
    20 min
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.