Rosta valnötterna och grovhacka dem.
Blötlägg gelatinbladen 5 minuter. Ta upp bladen och låt dem smälta på ganska svag värme i en liten kastrull.
Rör i yoghurten, 1 dl i taget. Rör i sirapen.
Snabbkyl blandningen under omrörning i vattenbad eller låt den svalna, den får inte stelna.
Kör den kalla blandningen i glassmaskin 20 minuter tills den blir glasskonsistens.
Fördela honungen i smaka höga serveringsglas. Strö ett lager nötter ovanpå honungen, Skeda glassen försiktigt över.
Garnera med valnötter.