Äppelkaka med björnbär

Serverar: 8-10 portioner

Mjuk och saftig kaka med fruktiga äpplen och syrliga björnbär i en god mix.

Ingredienser

2 äpplen

125 g smör, rumsvarmt

1½ dl socker

3 ägg

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

75 g björnbär, färska eller frysta och upptinade

50 g sötmandel, hackad

Topping

1½ tsk mald kanel

2 msk råsocker

25 g smör, kylskåpskallt

Servering

Vaniljsås

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter.
Skala, kärna ur och skär det ena äpplet i små tärningar. Skär det andra i 12 klyftor. Vispa smör och socker tills det är ljust och fluffigt. Vispa ner äggen, ett i taget.
Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten och vänd runt till en jämn smet. Blanda i äppeltärningar, björnbär och hackad mandel.
Fördela smeten i formen och lägg på äppelklyftorna. Strö över kanel, råsocker och hyvla över smöret. Grädda kakan mitt i ugnen i 45-50 minuter.
Servera den ljummen eller avsvalnad med vaniljsås.