Äppelkaka med mandelmassa och pinjenötter

Serverar: 8-10 portioner

Frasigt, sött, syrligt och alldeles underbart gott! Kakan görs med siktat dinkelmjöl.

Ingredienser

100 g mandelmassa

150 g smör, rumsvarmt

1 3/4 dl socker

3 ägg

2½ dl siktat dinkelmjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

Topping

2-3 äpplen i tunna skivor, t ex Ingrid Marie

1 msk mald kanel

2 msk socker

½ dl pinjenötter

Servering

Vaniljsås eller vispad grädde

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform eller pajform, ca 24 cm i diameter.
Riv mandelmassan fint. Rör smöret vitt tillsammans med sockret i en bunke och tillsätt mandelmassan. Tillsätt äggen, ett i taget, och rör om. Sikta ner dinkelmjöl, vaniljsocker, bakpulver samt salt och rör om till en slät smet. Bred ut smeten i formen.
Fördela äppelskivorna i smeten, pudra över kanel samt socker. Strö över pinjenötterna. Grädda kakan mitt i ugnen i ca 30 minuter. Känn med en sticka så att den är färdiggräddad. Låt kakan svalna på ett galler.
Servera den gärna med vaniljsås eller vispad grädde.