Björkholmen grönsakssoppa

Serverar: 4-6 portioner

Om soppan kommer från Blekingska Björkholmen i Karlskrona eller ej förtäljer inte historien.

Ingredienser

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 liten purjolök

1 grön paprika

1 grön chilifrukt

2 msk olivolja

500-600 g frysta ärtor

1 liter hönsbuljong

1 kruka färsk finhackad persilja

1 1/2 dl vispgrädde

Salt

Vitpeppar

Ansa och skölj purjo och skär den i skivor. Ansa paprikan och ta bort kärnhuset, skär den små tärningar. Finhacka lök och vitlök. Fräs lök, vitlök, purjo och paprika i olivolja i en gryta utan att det tar färg.
Finhacka chilifrukten och tillsätt den i grytan. Häll på ärtor och buljong och låt det hela koka ett par minuter. Tillsätt persilja och mixa soppan med stavmixer direkt i grytan. Rör ner vispgrädde.
Smaka av med salt och peppar.