Medelhavets grönsakssoppa
Mycket god, nyttig, vegetarisk soppa!
Ingredienser
2 morötter
2 selleristjälkar
1 zucchini
1 lök
2-4 vitlöksklyftor
5 tomater
1 msk olja
2 msk tomatpuré
7 1/2 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
Svartpeppar
1 burk (400 g) kidneybönor
Finklippt basilika
Instruktioner
- Tvätta morötterna, sellerin, zucchinin och tomaterna.
- Skala och skiva morötterna, skala och hacka löken i tärningar. Skiva sellerin och vitlöksklyftorna.
- Dela zucchinin på längden och ta bort kärnorna med en sked. Skär i små bitar.
- Skär tomaterna. Hetta upp oljan i en kastrull och tillsätt tomatpurén, löken, vitlöken och morötterna och bryn i några minuter (tills igredienserna får en lätt gyllenbrun färg).
- Tillsätt sellerin, zucchinin och vattnet. Koka i några minuter.
- Tillsätt tomaten, grönsaksbuljongen och lite svartpeppar.
Låt koka under lock i ca 10 minuter.
- Tillsätt slutligen bönorna. Värm upp och dekorera med basilika.
Liknande recept
Kommentarer (0)