Blåbärsdröm - Rawfood

Serverar: 6 portioner

Det här är en chokladpaj du aldrig kommer att få nog av. Den ljuvliga pajen bakas inte i ugnen. Det går fint att byta ut mandlar och cashewnötter mot solrosfrön och kokosflingor. Rawfood och helt gluten- och laktosfri.

Ingredienser

4 dl mandlar

1 dl hackade blötlagda aprikoser

1 dl hackade blötlagda dadlar

1 msk kokosolja

3 msk kakao

1 tsk äkta vaniljpulver

En nypa havssalt

Fyllning

3 dl blötlagda cashewnötter

4 dl tinade eller färska blåbär

3 msk kokosolja, rumsvarm

Topping

1 dl kakao

1 dl kokosolja

1 msk agavesirap

Instruktioner

Kör mandlar till ett fint mjöl i en matberedare. Rör ner hackade aprikoser, hackade dadlar, kokosolja, kakao, vaniljpulver och havssalt. Kör tills allt blir en jämn massa. Tryck ut i en form med löstagbar kant, ca 24-26 cm i diameter.
Fyllning: Mixa cashewnötter till ett fint mjöl och häll i blåbär och rumsvarm kokosolja. Kör tills smeten är lite fluffig. Häll ner smeten i pajskalet och ställ in i kylen tills fyllningen stelnat lite.
Topping: Smält kokosolja och rör ner kakao och agavesirap. Häll toppingen över pajen. Ställ kakan kallt tills det är dags för servering.