Skär av blasten och skär ev de späda bladen i breda bitar. Skölj blomkålen.
Skär ett kryss i blomkålens stock eller klyv huvudet. Koka upp vatten i kastrull.
Lägg i kålen, vattnet ska nå till ca 2/3 av kålens höjd. Tillsätt lite salt. Koka nätt och jämt mjuk under lock, 8-10 min.
Strimla skinkan och skär champinjonerna i skivor.
Smält ädelosten i grädden på svag värme, rör ner skinkan och champinjonerna, krydda med svartpeppar.
Lägg upp blomkålen på ett fat. Häll över den varma såsen eller servera den till i en skål.