Blomkålscurry extra allt

Serverar: 4 portioner

Curry kommer i miljoner olika versioner. Här är en vi gillar lite extra mycket i vår familj. Glutenfri, laktosfri och äggfri.

Ingredienser

  • 2 gula lökar, hackade
  • 2 vitlöksklyftor, finhackade
  • Rapsolja att steka i
  • 2 msk riven färsk ingefära
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk spiskummin
  • 2 tsk curry
  • 300 g potatis
  • 1 blomkålshuvud
  • 1 dl röda linser
  • 1 burk krossade tomater, 400 g
  • 1 burk kokosmjölk, 400 g
  • 2 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • Servering
  • Eventuellt kokt fullkornsris, matkorn, quinoa eller annat gott

    • Instruktioner

    1. Fräs löken i lite olja så att den mjuknar och blir lätt transparent. Rör ner ingefära, gurkmeja, spiskummin och curry. Låt fräsa med i några minuter.
    2. Skär potatis och blomkål i ungefär lika stora bitar. Rör ner i grytan tillsammans med linser, krossade tomater, kokosmjölk, vatten och buljongtärning. Koka upp och låt sjuda i 12-15 minuter eller tills grönsaker och linser är mjuka.
    3. Servera som den är eller tillsammans med kokt fullkornsris, matkorn, quinoa eller annat gott.

    Liknande recept

    Grillad kassler med blomkålscurry
    4

    Indisk blomkålscurry
    30 min
    4

    Blomkålscurry
    40 min
    4

    Fläskfilé med blomkålscurry
    4
    40 min
    4
    1

    Blomkålscurry med sötpotatis
    4

    Blomkålscurry
    4

    Kommentarer (0)

    Vi använder cookies för att ge dig en bättre upplevelse. Om cookies på Matklubben.