Blomkålscurry med sötpotatis

Serverar: 4 portioner

Underbart god soppgryta med asiatiska smaker. Pressa lime över för härligt syrlig smak. När du bankar citrongräset kommer smaken fram bättre.

Ingredienser

1½ dl torkade puy- eller belugalinser

500 g sötpotatis

1 liten purjolök

250 g blomkål

1 citrongräs

2 vitlöksklyftor

½ röd chili

2 msk smör

5 dl grönsaksbuljong

200 g färskost fruktig curry, Arla köket

60 g färsk spenat

2 krm salt

Servering

Limeklyftor

Eventuellt råris

Koka linserna enligt anvisning på förpackningen. Skala och skär sötpotatisen i ca 2x2 cm stora bitar. Skär purjolöken i ca 2 cm breda skivor. Dela blomkålen i mindre buketter. Banka och strimla citrongräset. Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka chilin.
Fräs allt utom linserna i smör 2-3 minuter. Tillsätt buljongen. Låt koka 3-5 minuter tills sötpotatisen är knappt mjuk. Rör ner färskost, linser och spenat. Låt koka upp. Smaka av med salt.
Servera soppgrytan med limeklyftor och eventuellt råris.